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春天是食物中毒的高发季节有五种家常食物要慎吃_[new新闻]

发布时间:2021-06-02 16:02:53 阅读: 来源:标刻机厂家

­  于吃货而言,生活最大的敌人就是吃错东西。因为不仅不能去尝试更多好吃的,还可能因为吃错东西导致中毒而被撂倒——腹痛腹泻,恶心呕吐,痛苦不说,连胃口也折腾没了。

­  春天可是食物中毒的高发季节。

­  小编为大家整理了日常里可能导致中毒的食物,赶紧留心起来吧!

­  1、四季豆

­  四季豆含皂甙和凝集素。

­  皂甙对人体消化道具有强烈刺激性。

­  凝集素可结合细胞膜糖分子,促使红细胞凝集,肠道表面绒毛细胞病变。

­  四季豆的这些毒素对热极不稳定,只要加热100℃以上,就可以将其破坏掉。但如果摄入没煮熟的四季豆,就容易引起胃肠道中毒,出现胃痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,伴头晕、胸闷、心慌等食物中毒症状。

­  如何选择安全放心健康的四季豆?

­  选择鲜嫩的四季豆购买,不要过老的。

­  烹饪四季豆时,应先用水焯一下,再下锅炒,以四季豆颜色不再“翠绿”,转深色或微发黄为宜。

­  2、土豆

­  土豆里的龙葵甙通常在土豆发芽或变绿后大量增加,其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量高。

­  这种叫龙葵甙的物质会引起咽部瘙痒,胃部烧灼样疼痛,以及头晕、耳鸣、瞳孔散大。

­  土豆应存放在通风处,已经发芽、变绿的土豆不宜再食用。

­  土豆长出少许芽时,食用前应挖掉芽与芽根后,再去皮,放入水中浸泡半小时以上再加工食用,另外,这样的土豆最好用红烧或炖煮的方法来食用。

­  3、猪肝

­  猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒的代谢产物都在肝中聚集。若是动物有疾病,或饲料中有过多的污染物,这些成分就会在猪肝中累积。

­  当猪肝加热不彻底的时候,就会造成一些有毒物质的残留,从而导致人进食后诱发疾病。同时,没有炒熟的猪肝容易残留某些病原菌或寄生虫卵,也会损害人体的健康。

­  小贴士

­  炒猪肝的时候可不能一味追求嫩滑口感,记得一定要彻底烧熟内脏!

­  4、新鲜腌菜

­  随着春季气温的升高,酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加,一次性食用过多或食用颜色过深、已变质的酸菜或咸菜,都容易引起亚硝酸盐中毒。

­  亚硝酸盐中毒可能会造成呼吸困难、胸闷心悸、呼吸困难等,严重的还会出现恶心呕吐、心律不齐、血压降低等情况。

­  长期食用的话,酸菜咸菜甚至能致癌,毕竟是世界卫生组织国际癌症研究中心(IARC)列出的2类致癌物。

­  小贴士

­  少吃点!少吃点!

­  就算要吃,也一定要选择正规厂家出品的各种包装腌菜,毕竟这些都受到了抽查和监管,吃到过量亚硝酸盐的比在市场里买的风险会小很多。

­  5、鲜黄花菜

­  鲜黄花菜里含有秋水仙碱,本身无毒,但进入人体后会被氧化成有毒的秋水仙碱。一两到二两鲜黄花菜,就可能引起成年人中毒。

­  鲜黄花菜食物中毒的症状多为腹痛腹泻,恶心呕吐,咽干口渴,严重的甚至会肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。

­  小贴士

­  烹饪鲜黄花菜前,先用清水充分浸泡、冲洗,还要用沸水焯过,并确保彻底煮熟了之后再吃。

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