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线椒的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:03:25 阅读: 来源:标刻机厂家

文章目录一、线椒的属性二、线椒的营养价值、吃线椒的好处三、吃线椒的最佳时间四、线椒的选购方法五、线椒的副作用

线椒的属性

1、科属

茄科,辣椒属

2、产地

陕西等部分中西部省区

3、别名

线辣椒

4、简介

线椒盛产于 关中地区的渭河平原,在渭河水的滋养下,营养丰富,少了四川朝天椒的辛辣,比普通的辣椒多了些浑厚的香味。由于形状细长,因此被当地人称之为线辣椒。

5、图片

线椒的营养价值、吃线椒的好处

线椒具有很高的营养价值。它除含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁,还含有极为丰富的维生素C。每100克线椒中维生素C的含量高达100至198毫克,位居瓜菜类食物之首。其中含钙最多者每百克可达75毫克,含铁量达 3.2毫克。

1、解热、镇痛:线椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌种:线椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮且消化:线椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

4、降脂减肥:线椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

吃线椒的最佳时间

秋季

线椒的选购方法

线椒的品质要求:作为鲜食的线椒应以大小均匀,果皮坚实,肉厚质细而脆嫩新鲜,无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

1、辣椒应选购果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑,含油量高,辣味较强者为优。

2、选择时还应注意大小均匀,剔除虫蚀缺损者。

3、甜椒应选表皮光滑,个大端正,无蛀洞,肉厚,质脆,味甜,含水分较多者。

4、根据烹饪需要,如做泡菜宜选老熟红色果,而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。

5、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点,如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。

线椒的副作用

黄瓜不能和线椒一起吃。线椒的维生素C含量丰富,每100克中约含198毫克。黄瓜中含维生素C分解酶,黄瓜生食此酶不失活性,二者同食,则线椒中的维生素C被破坏,降低了营养价值。

线椒不能和胡萝卜一起吃。胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而线椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜与辣椒不宜同食,否则会降低线椒的营养价值。同食会发生不良的生化反应,使相互的营养遭到破坏。

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