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让人着迷的焦糖南瓜布丁

发布时间:2020-03-04 13:11:04 阅读: 来源:标刻机厂家

让人着迷的焦糖南瓜布丁

让人着迷的焦糖南瓜布丁 美食杰

焦糖南瓜布丁的做法简单,香甜嫩滑的布丁、入口即化的南瓜,淡淡的醇香,加入冷藏之后,颜色更加诱人,让人着迷,接下来就跟它的做法吧。

【焦糖南瓜布丁】

【主料】

南瓜泥 150克、鸡蛋2个、蛋黄1个、牛奶250克、淡奶油50克、自制的香草糖55克、朗姆酒15ml

【辅料】

细砂糖60克、水15ml、热水40ml

【做法】

1.材料。其中的香草糖也可以用等量细砂糖加1/3根香草荚替换

2.将南瓜去皮切丁蒸熟后,用料理机打成蓉备用

让人着迷的焦糖南瓜布丁

3.吉利丁片在冷水中泡软;将香草糖、牛奶、淡奶油加热到糖融化,不要煮开

4.鸡蛋磕入到钢盆中,打散,将热牛奶分次加入到鸡蛋中,要边加边搅拌

5.将混合好的蛋奶液重新小火加热,要不停的搅拌,直至溶液变得浓稠后,马上离火

6.将泡软的吉利丁片挤干水分加入到布丁液中搅拌至融化

让人着迷的焦糖南瓜布丁

7.加入南瓜泥搅拌均匀

8.加入少量朗姆酒(没有可以省略)

9.将做好的布丁液过筛,这步很重要,可以让成品质地均匀细腻

让人着迷的焦糖南瓜布丁

10.将布丁液倒入模具中,入冰箱冷藏,直至凝固

11.将冷藏好的南瓜布丁取出,用勺背轻按布丁四周边缘,使布丁与模具分开空隙,让空气进入

12.然后将模具倒扣,慢慢掀起硅胶模具,轻拍背面,布丁就下来了,然后装在容器中,浇上焦糖液即可

让人着迷的焦糖南瓜布丁

13.焦糖液的做法:

1. 细砂糖及15ml水一起加入到锅内,用小火加热,糖会逐渐融化

14.2. 慢慢糖浆的颜色会逐渐变深,须适时地晃动锅子使其受热均匀。待糖浆变成咖啡色时熄火

15.3. 小心的分次加入热水,不再沸腾后再搅拌均匀,即成为流质状态的焦糖液了

如果出现部分地方变硬结晶,可再次开小火边加热边搅拌,融化后即可关火。

让人着迷的焦糖南瓜布丁

小贴士

在布丁冷藏定型好以后,只要先用勺背轻按布丁边缘,使布丁与模具分开,让空气进入,然后倒扣,就可以轻松的得到完美的布丁啦!

南瓜泥的营养价值

1. 解毒:

内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;

2. 保护胃粘膜、帮助消化:

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;

南瓜有降血糖的保健功效

3. 防治糖尿病、降低血糖:

南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;

4. 消除致癌物质:

让人着迷的焦糖南瓜布丁

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力;

5. 促进生长发育:

南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

6.防治妊娠水肿和高血压:

南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果,不仅能促进胎儿的脑细胞发育,增强其活力,还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症,促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米60克,煮成南瓜粥,可促进肝肾细胞再生,同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用。

总结:南瓜属于性温实的食物,对于已经积食的人群要少食,或者忌食,否则会给身体带来危害。

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