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九江酒店承办谢师宴监管更严了

发布时间:2020-03-03 11:38:32 阅读: 来源:标刻机厂家

继续实行10桌以上申报制度,菜单要提前两天报市食品稽查局审核菜肴加工从烹饪到食用时间不得超过2小时

根据措施,市食品稽查局要求,对承办谢师宴的大中型餐饮服务单位,继续,每次包席或集体聚餐菜单要提前2天报市食品稽查局审核。承接包席或集体聚餐的餐饮服务单位,其接待消费者的数量、加工食品的品种与数量要与自身实际接待能力相适应,不得超负荷运转,禁止擅自扩大经营场地或异地设置就餐场所。

留取样本是回头检查食品安全的重要证据。据介绍,市食品稽查局要求承办谢师宴的各餐饮单位每日每餐所有食品必须留样,留样样品应使用密闭保鲜盒盛装并放入专用冷藏设施中保存,每个品种留样量不少于100克,按要求留样48小时,并做好记录。菜肴加工从烹饪到食用时间不得超过2小时。做好饭菜保温工作,超过2小时的,应在高于60℃或低于10℃的条件下存放,且食用前应充分加热。

6月19日,记者从市食品药品监管局获悉,从今年开始,根据全市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作要求,餐饮服务店若办理的升学宴、婚宴、乔迁宴等大中型宴席一次在10桌以上的,必须取得B级以上等级才有资格申请。

今后,凡保障我市重大活动的餐饮服务保障单位必须取得A级以上等级,只有这样才能够确保食品安全。市食品药品监管局负责人告诉记者,餐饮服务食品安全监督量化等级分为动态等级和年度等级,动态等级分为优秀、良好、一般三个等级,分别用大笑、微笑、平脸三种卡通形象表示。年度等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价,分为优秀、良好、一般三个等级,分别用A、B、C三个字母表示,等级越高,说明食品安全系数越高,信誉度越高。

据介绍,对新办《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位,在颁证之日起3个月内,不给予动态等级评定,动态等级标示待评定字样;在颁证之日起4个月内,完成动态等级评定。对造成食品安全事故的餐饮服务单位,6个月内不给予动态等级评定,并收回餐饮服务食品安全等级公示牌,6个月期满后方可根据实际情况评定动态等级。动态等级评定过程中,发现餐饮服务单位存在严重违法违规行为的,将给予警告以外行政处罚,2个月内不给予动态等级评定。

根据安排,今年6月底前,我市将完成城区学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务单位的监督量化分级管理,11月底前完成大型以上(含大型)餐馆、农村学校食堂、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业的监督量化分级管理。2013年6月底前,完成中型餐饮服务单位、快餐店的食品安全监督量化分级管理。2013年12月底前,完成其他各类餐饮服务单位的食品安全监督量化分级管理。

针对即将到来的谢师宴等群体性聚餐高峰期,为确保谢师宴食品安全,6月18日,市食品药品监管局再出举措,加大对谢师宴的监管,严防引起群体性食物中毒事件发生,并严格执行10桌以上申报制度。(徐鹏 记者包四华)

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